Для этого блюда подойдут любые помидоров. У спелых плодов срезаем шляпку и вынимаем мякоть. Для приготовления горячего блюда – фаршированных помидоров – берут фарш, смешанный с луком и отварным рисом, начиняют им плоды и запекают в духовке.
Фарш-начинка на 6 помидоров средней величины: 200 г твердого сыра и столько же копченой колбасы пропускают через мясорубку, добавляя майонез и сметану. С помидора снимают верхушку и начиняют так, чтобы выступала часть фарша, из которого потом формируют подобие головы. Из укропа делают грозные усы и лихой чуб. Глаза можно сделать из гороха, вареной фасоли или душистого перца. Перед тем, как на голову надеть берет из срезанной верхушки, проденьте на ней пучок петрушки или укропа – плюмаж для рыцарской шляпы.
Для холодной закуски начинка для помидоров может быть из тертого сыра с чесноком и майонезом, крабовых палочек с яйцом и майонезом, любых рыбных консервов (предварительно помидоры внутри смазывают горчицей).
В.И. БРИЖАНЬ, ст. Челбасская.